剁椒鱼头,湖南人的招牌菜你会做吗?

剁椒鱼头,湖南人的招牌菜你会做吗?
剁椒鱼头在全国各地都是一道很常见的菜,可是要吃最正宗的仍是得在湖南,吃了这么多年的剁椒鱼头,你真的吃对了么?剁椒鱼头也叫“隆运当头”、“开门红”,属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体,肥而不腻,肉质细嫩,鲜辣适口,风味独具一格。并且营养价值高。鱼头的营养价值:1、鱼头的蛋白质含量很高,是猪肉的两倍,并且归于优质蛋白,人体的吸收率高。2、含有丰厚的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管患者的杰出食物3、含有丰厚的硒元素,常常食用有抗衰老、养颜的成效,对肿瘤也有必定的防治效果。4、关于身体瘦弱、食欲不振的人,草鱼肉嫩而不腻,能够开胃补养。不多说了,直接奉上剁椒鱼头的家常做法,我们收了吧~资料:鱼头(带一段鱼肉的最好)、剁辣椒、小红川椒(不能吃辣的能够不必)、小葱、大蒜、生姜、料酒、醋、盐、耗油、花椒、八角。做法:1、将鱼头处理洁净,从鱼下巴处切成相连的两半,放入碗里,加一勺酱油、一勺料酒、一勺耗油、适量盐,里外涂改均匀并腌制 10 分钟,初期入味。2、将生姜切成片,然后铺到盘子里3、将腌制好的鱼头正面朝上铺到生姜上面4、把切成末的葱白、大蒜、生姜、小红川椒(不吃太辣可不放)和剁辣椒一同放到碗里,再参加耗油或蒸鱼豉油、一勺生抽、一勺料酒、一小勺白醋、少量胡椒粉,还可依据剁辣椒的咸度放一点盐,拌匀5、将拌好的料均匀的铺在鱼头上6、烧一锅水,将处理好的鱼头放入水现已烧开的锅里,用旺火蒸 10~15 分钟,然后将正好的鱼头取出,在上面撒上葱花8、热锅倒油,再放入花椒、八角,小火炒出香味,然后可捞出花椒和八角(也可不捞),将热油淋在鱼头上即可再告知你们一个小技巧,鱼头吃完了,剩余的汤汁拌饭或许拌面条真的超级超级好吃!!!